フキみそ
私の家の庭にはかなりな量のフキが自生しています．
雪が解けてフキノトウが顔を見せましたので早速「フキみそ」を作ってみました．
洗ったフキノトウを軽く湯がいて刻んでごま油で炒めて味噌と砂糖を少し入れて混ぜました．隠し味に醤油を少々．
熱々のご飯に載せて食べると，苦味を伴う春の味．後味はとても爽やかでした．
因みに，北海道でよく見かけるフキはアキタブキという種類で，本州ではアキタブキのような柔らかくて大きな（太い）フキは見かけませんでした ．
(Mertz)
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